Patlıcan Toptan Satış

Patlıcan hasadımız mayısta başlar, ekim sonuna kadar sürer. Hem kemer (uzun, ince) hem topan (yuvarlak, iri) tipte üretim yapıyoruz.

Hangi tip hangi iş için?

Kemer patlıcan kızartma, közleme ve karnıyarık gibi işler için tercih edilir; restoran mutfaklarının standardıdır. Topan patlıcan dolmalık ve közlemelik olarak, ayrıca salça ve konserve sanayisinde kullanılır.

Tazelik nasıl anlaşılır?

• Kabuk parlak olmalı; matlaşma ürünün beklediğini gösterir.
• Sapın yeşil ve diri olması hasadın yeni yapıldığını gösterir.
• Ele alındığında ağır hissedilen patlıcan daha az çekirdeklidir.

Sevkiyat

Patlıcan soğuktan zarar görür; 8 °C'nin altında kabukta çukurlaşma başlar. Bu yüzden frigorifik araçlarda sıcaklığı düşürmüyor, kontrollü aralıkta tutuyoruz.