Toptan alım yapan çoğu işletme, tedarikçiden tek bir kalite bekler: en iyisi. Oysa en iyisi her zaman en doğrusu değildir. İşin türüne göre doğru sınıfı seçmek, maliyeti ciddi biçimde aşağı çeker.
1. sınıf
Boy homojen, kabuk temiz, leke ve darbe izi yok. Market rafına, otel açık büfesine ve görünümün satın alma kararını belirlediği her yere bu sınıf gider. En yüksek fiyatlı sınıftır çünkü tasnif sırasında en çok elenen gruptur.
2. sınıf
Tadı ve iç kalitesi 1. sınıfla aynıdır; farkı görünümdedir. Boy karışık olabilir, kabukta güneş lekesi ya da hafif çizik bulunabilir. Restoran mutfağı için genelde ideal sınıftır: ürün zaten doğranacak, közlenecek veya pişirilecektir. Fiyat farkı çoğu üründe kayda değerdir.
Sanayilik
Şekli bozuk, çatlamış ya da çok küçük kalmış ürünler. İç kalite sağlamdır ancak görünüm satılabilir değildir. Meyve suyu, salça, reçel, konserve ve kurutmalık üretiminde kullanılır. Tonaj alan sanayi müşterileri için en ekonomik seçenektir.
Hangi iş hangi sınıfı ister?
- Zincir market: 1. sınıf, tek boy, tercihen markalı ambalaj.
- Manav: 1. ve 2. sınıf karışık; müşterisiyle yüz yüze olduğu için görünüm kısmen önemli.
- Restoran / otel mutfağı: 2. sınıf çoğu iş için yeterli, kahvaltı sunumunda 1. sınıf.
- Meyve suyu / salça üreticisi: sanayilik; randıman ve fiyat belirleyici.
Sınıf ayrımı yapmayan tedarikçi
Kasada her boydan ve her kalitede ürün karışık geliyorsa, tasnif yapılmamış demektir. Bu durumda 1. sınıf fiyatına ortalama ürün ödemiş olursunuz. Sipariş verirken hangi sınıfı istediğinizi net söylemek ve teslimde kontrol etmek, bu farkı ortadan kaldırır.
Bizim yaklaşımımız
Hasat sonrası tasnifi kendi depomuzda yapıyoruz. Hangi sınıfı istediğinizi baştan konuşuyor, o sınıfın fiyatını ayrı veriyoruz. Ürünün o günkü halini fotoğraf ve videoyla gösteriyoruz; kasa açıldığında sürpriz olmuyor.
Ürün, miktar ve teslimat şehrini yazın; aynı gün net fiyatla dönelim.